一、干果食品卫生检测项目

　　干果食品的卫生检测主要包括以下几个方面，以确保其安全性、营养性和合规性：

　　1. 微生物及毒素检测

　　霉菌及毒素：检测黄曲霉毒素(B1、B2、G1、G2)、杂色曲霉素等，防止霉变污染214。

　　致病菌：如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等，确保无致病微生物14。

　　菌落总数：评估干果的卫生状况4。

　　2. 化学污染物检测

　　重金属：检测铅(Pb)、镉(Cd)、汞(Hg)、砷(As)等，防止重金属超标914。

　　农药残留：检测有机磷、有机氯等农药残留量1415。

　　食品添加剂：检测苯甲酸、山梨酸、二氧化硫、色素(如柠檬黄、亮蓝)等是否超标914。

　　3. 理化指标检测

　　水分含量：影响干果的保存期限和口感4。

　　脂肪、蛋白质、糖分：评估干果的营养价值414。

　　灰分：反映干果的无机盐含量4。

　　酸度、苦味、甜度：影响干果的风味4。

　　4. 感官及品质检测

　　色泽、气味、口感：确保干果无异常色变、异味或变质14。

　　杂质：检测是否有外来杂质(如枝叶、虫蛀等)14。

　　二、干果食品检测的应用领域

　　干果检测广泛应用于以下场景：

　　1. 食品安全监管

　　市场监管部门：对市场上的干果进行抽检，确保符合国家标准(如GB 16325-2005《干果食品卫生标准》)514。

　　进出口检验：确保国际贸易中的干果符合目标国家的食品安全法规13。

　　2. 企业质量管控

　　原料验收：检测原料干果的农药残留、重金属、霉菌毒素等，确保生产安全214。

　　生产过程监控：如干燥、储存环境(温湿度)对干果品质的影响13。

　　成品出厂检验：确保产品符合食品安全标准4。

　　3. 消费者权益保护

　　超市、电商平台：对销售的干果进行检测，防止不合格产品流入市场13。

　　餐饮行业：确保使用的干果原料符合食品安全要求13。

　　三、相关检测标准

　　GB 16325-2005《干果食品卫生标准》5。

　　NY/T 1041-2018《绿色食品 干果》14。

　　GB 2761(真菌毒素限量)、GB 2762(污染物限量)、GB 2763(农药残留限量)14。